准妈妈食谱（12）：消暑凉品

今年的7月7日是二十四节气之一的小暑，小暑是人体阳气最旺盛的时候，所谓 “小暑大暑，上蒸下煮”，“热在三伏”。天气炎热，人们要减少气温高时外出以避暑气，在养生上就是吃清凉消暑的食品。用各种食材熬制的消暑汤或粥，就成了此时节的坐上宾。

今天我专门为孕妈妈们准备了一些有营养的消暑凉品。

绿豆（100g）、红豆（300g）、藜麦（20g）

薏米（30g）（给爸爸准备的，孕妈妈尤其早孕期不宜吃）、西米（50g）

椰子、核桃、花生、枣干、葡萄干

冰糖、白糖、蜂蜜、奶粉

第一天：将红豆洗净浸泡过夜。

第二天：

第一步：绿豆、薏米先洗净浸泡至少2－3小时，藜麦洗净浸泡至少半小时。

第二步：将红豆放入开水中（此方非原创，学来的，不过效果很好：300g红豆+900g水，发现红豆有开裂再加少量冷水），加冰糖小火熬制50－60分钟。熬好的红豆沥干水份后盛出，加入白糖拌匀放置冰箱备用（过夜更好）。

第三步：绿豆、薏米、藜麦分别蒸煮熟：我是用上了家里的所有锅具同时开火，此前浸泡的时间长熬煮的时间就快些，藜麦开水锅蒸15－20分钟就可以盛出备用；绿豆、薏米的时间稍长，因锅具而异，各家有各家的经验吧。

注意：煮绿豆时可以直接加入冰糖了；绿豆不宜煮过烂，以免一些有机酸和维生素遭破坏（不能一心多用，我今天煮的有点过）；薏米清水熬烂后盛出沥干水份备用。

第四步：制作西米露：经验分享就是开水下锅，不停地搅拌，水量要足够大，待白芯基本消失就好了，盛出放在冷水中冷却后，盛出备用。

（这张构图是在我想到红豆绿豆的时候就定好的，就要用这些营养食物来定健康乾坤）

第五步：接下来就是各种的吃法了：

第一种：

先盛出熬好的绿豆汤，盛夏解暑饮品Number one！

第二种：

将椰子切开，椰汁倒入碗中，刮出椰肉，切成小细丁；花生切碎；核桃整个或切碎；之后依次加入泡好的红豆（现在应该叫蜜豆了）、煮好的绿豆、藜麦、西米露，切好的椰肉、核桃、枣干、葡萄干，最后撒上花生碎，可以在冰箱里放置一会儿，香甜凉爽，味道美极了！

下面这个加入薏米的是送给爸爸们的（孕妈妈尤其早孕期不宜吃）。

第三种：要等到第三天了。

第三天：

第三种吃法来了！

是不是看着都很凉爽呢！

这是前一天晚上把这些食材再组合一下，自制了几种口味的棒冰：

绿豆冰沙（绿豆+绿豆汤+蜂蜜）

双豆奶冰（绿豆+蜜豆+奶粉）

绿豆奶冰（绿豆+奶粉）

红豆奶冰（蜜豆+奶粉）

椰奶棒冰（椰肉+椰汁+奶粉）

原味棒冰（奶粉）

25g奶粉+180ml水，刚好做了这么多棒冰。

瞧，诱人的棒冰把小怪兽都给吸引过来了！

今天的食谱没有热量推荐，主要是这几样近似于甜品的美食不适宜肥胖、妊娠期糖尿病的孕妈妈，没有这些问题的孕妈妈可以适当食用，尤其在炎热的夏季。

以上的做法，这些配料足够一家三至四口的美食，剩下的蜜豆较多，可以放置在冰箱冷冻，如有需要解冻即食。

注意：夏季豆子在浸泡时建议放在冰箱里，做好的成品放置冰箱时间不宜过长，否则孕妈妈们食用后易刺激消化道出现胃肠痉挛甚至肠功能紊乱。

2016年《中国居民膳食指南》中指出：食物多样是平衡膳食的基本原则，建议摄入的谷类、薯类、杂豆类食物品种数平均每天3种以上，奶、大豆、坚果类的食物品种数平均每天有2种……。今天这些消暑凉品的营养足够丰富了吧！

绿豆的营养价值：绿豆富含蛋白质、脂肪及碳水化合物、多种维生素及微量元素，有较高的食用及药用价值。明代李时珍在《本草纲目》中称绿豆为“济世之良谷”。其含有的球蛋白可以促进肝脏将胆固醇分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。绿豆性凉，味甘，归心、胃经，具有降压降脂、清热解毒、消暑止渴、利水消肿等功效，对孕期有水肿、血脂高的妈妈不失为很好的食材之一。

绿豆的营养成分：每100g含：329kcal，蛋白质：21.6g，脂肪：0.8g，碳水化合物：62g，膳食纤维：6.4g，维生素E：10.95mg，钙：81mg，钾：787mg，铁：6.5mg，硒：4.28mg。

红豆的营养价值：营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B族、铁、钾、磷等，性平，味甘、酸，归心、小肠经，具有健脾养胃、促进胃肠消化吸收、利尿、消肿、排毒等功效。

红豆的营养成分：每100g含：324kcal，蛋白质：20.2g，脂肪：0.6g，碳水化合物：63.4g，膳食纤维：7.7g，硫胺素：0.16mg，核黄素：0.11mg，尼克酸：2.0mg，维生素E：14.36mg，钙：74mg，钾：860mg，铁：7.4mg，硒：3.8mg。

藜麦的营养价值及营养成分：详见准妈妈食谱（2）：一粥一世界——海鲜粥。

薏米的营养价值：又名苡米、苡仁、薏仁、起实、回回米、六谷子等，是常用的中药，又是普通的食材。《本草纲目》中记载：薏米能“健脾益胃、补肺清热、去风胜湿。炊饭食，治冷气，煎饮，利小便热淋”。性凉，味甘、淡，归脾、肺、肾经。具有利水渗湿、解热、健脾止泻、美容养肤等功效。

薏米的营养成分：每100g含：361kcal，蛋白质：12.8g，脂肪：3.3g，碳水化合物：71.1g，膳食纤维：2.0g，硫胺素：0.22mg，核黄素：0.15mg，尼克酸：2.0mg，维生素E：2.08mg，钙：42mg，钾：23.8mg，铁：3.6mg，硒：3.07mg。

椰子的营养价值：

椰肉味甘，性平，有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津利水的功效。椰肉中含有蛋白质及碳水化合物，椰汁中含有果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B1及B2、维生素C等。椰肉的含油量约35%，主要成分有棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸等，多数为饱和脂肪酸，所以食用时与单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸按1：1：1配比会达到最佳的脂肪结构。这些成分具有补充机体能量、美容及防治皮肤病等作用（有高脂血症、糖尿病的孕妈妈慎食）。椰汁具有清凉解暑、生津止渴、强心利尿的功效。

椰子的营养成分：每100g含：241kcal，蛋白质：4.0g，脂肪：12.1g，碳水化合物：31.3g，膳食纤维：4.7g，硫胺素：0.01mg，核黄素：0.01mg，尼克酸：0.5mg，钙：2mg，钾：475mg，铁：1.8mg。