只有香肠和酸菜？你对德国美食误解太深了！德国美食冷知识大盘点

说到德国美食，你第一时间想到了什么？

很多人对德国菜不以为然，甚至把它的名声和英国菜相提并论。

事实上，你对德国美食可能有些误解，仅以米其林餐厅的数量而言，在欧洲，德国仅次于法国。

德国是一个西欧国家。这个国家的地形多种多样，有着茂密的森林和高山地区， 还有莱茵河周围的宽阔河谷。

过去，因为运输条件差，德国人制作鱼、肉和蔬菜常用的方法是烟熏、腌制或酸洗等，而直到现在，酸菜仍是德国人最爱的美食之一。

把时间再往前面拉，你会发现，德国人的食物很有限。德国人早期的食物包括小麦、大麦和牧业产物，牧场养殖的奶牛、绵羊和山羊主要用来生产奶、黄油和奶酪，偶尔也会使用它们的肉，这些肉制品主要在重要的宴会期间供应。

当时，野生水果和浆果是德国人饮食中的重要食物。

德国菜中最早使用的香料是欧芹、芹菜和莳萝，至今仍在使用。

罗马人引进了果树栽培和葡萄藤。

随着农业的发展，德国人的饮食中还增加了燕麦和黑麦。

腓特烈二世国王引进了土豆，这是德国人的主食。他把土豆种子发散出去并教人们如何种植它们。

面包

面包通常是制成三明治，在早餐或晚餐中食用。

事实上，德国人对面包非常挑剔，一些远离故土的德国侨民经常抱怨在当地找不到可以吃的面包。

德国面包店生产约6000种面包以及约1200种不同类型的糕点。

德国最受欢迎的面包有：

黑麦混合面包（Roggenmischbrot）

吐司面包（Toastbrot）

全麦面包（Vollkornbrot）

小麦黑麦面包（Weizenmischbrot）

白面包（Weißbrot）

杂粮面包（Mehrkornbrot）

黑麦面包（Roggenbrot）

葵花籽面包（Sonnenblumenkernbrot）

南瓜籽面包（Kürbiskernbrot）

洋葱面包（Zwiebelbrot）

肉

到了现代，德国人的食物更加丰富，尤其是肉类，除了猪肉、羊肉和牛肉外，还有各种野味。德国人平均每年消耗高达72磅（约32千克）的肉。

一些最常见的传统肉类菜肴包括烤猪蹄、白菜烧猪肉和炸肉排等，其中炸肉排有各种各样的准备方式，搭配不同的酱汁。

在德国，一种叫“Sauerbraten”的菜很受欢迎，这是一种由猪肉、牛肉制成的焖肉，不同的地区以不同的方式调味，通常情况下是用香料和醋调味，不过莱茵河地区喜欢用葡萄干调味。

当然，这里不得不提的就是用肉来制作的香肠，据说，德国有超过1500种不同类型的香肠。

德国菜的流行香料是芥末、辣根和杜松子。

土豆

土豆是他们的主食，每个地区都有自己喜欢的烹饪方法。

土豆通常在盐水中煮熟，但土豆泥和油炸土豆也是传统的食物，现在炸薯条变得非常普遍。

一些德国人吃土豆配梨、培根和豆子，有些人则喜欢一种名叫“Pichelsteiner”的炖菜，它是由三种肉和土豆制成。

首都柏林的德国人吃土豆配培根和辣香肠。

水果

在德国，肉类菜肴常见的配料不是蔬菜，而是水果，为菜肴增添了酸甜味。

需要注意的是，苹果、梨、樱桃和桃子以及用于酿酒的葡萄是德国的重要农作物。

蔬菜

蔬菜通常在炖菜或蔬菜汤里使用，但也可以作为配菜。最常见的蔬菜有胡萝卜、萝卜、菠菜、豌豆、豆类和许多类型的卷心菜。

炸洋葱是很多肉类菜肴的常见添加物。

芦笋，尤其是白芦笋，在德国特别受欢迎，可作为配菜或主餐。

在春天，人们喜欢用芦笋佐以酱汁或汤汁食用。有时候一些餐馆还会把整个菜单的重点放在白芦笋上。

甜点

德国各地有各种各样的蛋糕，最常见的是用新鲜水果制成的，苹果、李子、草莓和樱桃经常被用在蛋糕上。

德国的甜甜圈中间没有洞，里面有果酱或其他馅料。

德国巧克力蛋糕是一种分层的蛋糕，上面有椰子山核桃糖霜。虽然被冠以“德国”之名，但是实际上它不是传统的德国甜点。

二战后，德国食物缺乏，依靠外国的援助，德国人才活了下来，并重新建立国家。1949年，德国分裂为东德和西德。

分裂让东德和西德发展出不同的烹饪风格：东德采用了俄罗斯化的烹饪风格，而西德延续了传统的德国美食。

虽然东德和西德在1990年代初重新统一，但是两个地区的德国人依旧坚持他们原来的烹饪风格。

德国南方和北方烹饪风格也有所不同。在北方的汉堡和柏林，餐馆的特色菜可能是鳗鱼汤或海鲜炖菜，一些豆汤也很受欢迎。

在德国中部，常见的食物包括用荞麦粉和黑麦面粉制成的面包和谷类食品，最受欢迎的食物是梨、青豆配培根。

在中部一个叫威斯法利亚的地区，芦笋（尤其是白芦笋）和黑面包是主要的食物，而威斯法利亚火腿配上辛辣芥末的组合，在世界各地的德国人中都很受欢迎。

南部的法兰克福有一种名叫“Wüstchen”的香肠，也被称为“法兰克福香肠”。

在南方，还有一道被称为“Himmel und erde（天与地）”的菜肴，是把土豆、苹果、洋葱和培根结合在一起的美食。

巴伐利亚南部地区有着崎岖的山脉和著名的黑森林，这里的经典美食包括黑森林蛋糕和樱桃白兰地。

在德国，饺子也分为南北两个版本，南方叫“Spätzle”，北方叫“knödel”。Spätzle可以用土豆泥或面包（或者两者混合物）制成，可以煮也可以煎。

德国一个重大的节日就是慕尼黑啤酒节，即便在德国本土以外，德国人也会庆祝这个节日。

在慕尼黑啤酒节，传统上啤酒是装在装饰石杯里饮用的，这种啤酒杯被称为“Bier Stein”。

德国有1200多家啤酒厂，生产了5000多种不同种类的啤酒。

在圣诞节，很多德国人会吃一种被称为“Lebkuchen”的蜂蜜饼干，这种饼干的形状可以使正方形、心形、半圆形或小熊形状，并装饰着小天使和铃铛的花样。

饼干可以是一个大饼干，也可以有5到7个小饼干系在一起，据说年轻的女孩会在圣诞节把这种饼干送给她选中的男孩。

除了Lebkuchen外，Springerle（饼干，通常是茴芹口味）、杏仁糖和Stollen（一种带有蜜饯和干果的咖啡蛋糕）在圣诞节也很受欢迎。

而为了搭配饼干，德国人会喝一种叫“Glühwein”的甜酒。

德国的青少年最喜欢的饮料是一种叫“Apfelschörle”的起泡果汁。

传统的圣诞晚餐是烤鹅搭配蔬菜和土豆饺子。

在德国，外出用餐时，双手可以一直放在桌子上，但是肘部不应该搁在桌子上。

把食物留在盘子里也被认为是不礼貌的。

在餐馆里，应该给服务员5%到10%的小费。

如果你想要吃腊肠或一些快餐食物，可以选择一种叫“imbiss”的食品摊。

还有一种餐馆叫“bierhall”，通常供应啤酒和小香肠。

德国人的早餐（früstück）包括面包、吐司和面包卷。搭配果酱、蜂蜜、奶酪等，另外可以选择咖啡或茶。

早餐的时候也可以是各种肉类熟食，比如火腿、咸肉和腊肠，通常搭配面包吃。

早餐还有各种以肉类为基础的涂抹酱，比如Leberwurst（肝泥香肠）。

在早餐之后，德国人还可以享用“früstück”，字面意思是第二份早餐，其实是一种在工作场合或学校吃的上午小吃。

传统上，一天的主餐是午餐（Mittagessen），中午或者更晚的时候吃，有时候要持续两个小时。这顿饭几乎都是以汤开始，然后还有几道菜。

下午，德国人经常会喝咖啡，搭配一些小吃，包括糕点和蛋糕。

德国人的晚餐（Abendbrot）比午餐更清淡一些，通常只包括各种面包、肉或香肠、奶酪和某种蔬菜，类似于早餐，或者可能仅仅是三明治。

不过，德国和欧洲其他地区一样，在过去的50年来，饮食习惯发生了变化。今天的许多人因为工作的关系，中午只是简单吃一下，晚上和家人一起在家里享用丰盛的晚餐。

在一天中的任何时候都可以吃到椒盐卷饼和糖果，这在儿童身上特别常见。

现在，很多德国人已经开始改变他们的饮食习惯，主要是降低卡路里和胆固醇的摄入量。德国厨师们也开始创造更清淡的食物以及各种新式菜肴。

以上就是关于德国美食的一些冷热知识~

在德国美食里，你最喜欢哪个呢？