研究说：鱼腥草含一级致癌物，伤肾还致癌，还能吃吗？告诉你真相

“老林呀，你最近是不是没有刷牙啊？怎么说起话来一股腥臭味，太难闻了。”这是来自林叔要好的朋友的吐槽，两个人是几十年的老朋友了，之间几乎没有什么秘密。听到老朋友发出这样的疑问，林叔丝毫不尴尬的说：“我告诉你，闻起来臭就对了，这可是我的养生秘窍。”他那位老朋友顿时来了兴趣“这话怎么说，快分享一下。”

林叔这时不紧不慢地卖起了关子，说道：“这可是我专门吃进去的臭。”这不仅让起更加好奇了。原来68的林叔是一位养生达人，作为一名退休教师，他每天做的最多的工作几乎全是研究如何延年益寿了。这不，前段时间他无意间看到一篇养生文章，上面说到了一种中草药——鱼腥草，文章介绍说这种物质功效很多，可以起到消炎、清热解毒的作用，对提高身体抵抗力有很大帮助，很适合日常养生。

于是痴迷养生的他就立马网购了很多鱼腥草，清洗干净后就用来泡茶喝，有时候还会将泡过茶的鱼腥草进行干嚼，所以口腔中才会有鱼腥草产生的那种腥臭味。然而听了林叔的话，他的老朋友不禁大吃一惊说道：“亏你还养生达人呢？鱼腥草中含有一级致癌物都不知道。”

可是林叔坚持认为鱼腥草是好的，两个人各持己见，争执不下。那么，鱼腥草到底是什么物质呢？究竟对人体有好处还是坏处，下面就让医生为你揭秘。

鱼腥草又名折耳根、臭草，在我国主要分布于中部、东南至西南部各省区。说到鱼腥草，这对于云贵川地区的居民来说，可不失为是一道美味佳肴，凉拌鱼腥草几乎是很多人的最爱，经常会出现在寻常人家的餐桌上。虽然有一种特殊的腥味，但是其中含有的略微酸辣却仅仅让人不能忘怀。但是对于那些没有接触过的人，这却是一道不折不扣的“黑暗料理”，很多人都忍受不了它的那种腥臭味。

在最初，鱼腥草就是作为一种野菜出现在人们的视野中，后来随着人们对它的认识，渐渐发现它其中含有人体所必需的一些微量元素、矿物质以及维生素，特别是里边的钙元素，基本可以满足人体的需要。而且还具有清热解毒、利尿的功效，有很高的药用价值。随后鱼腥草就作为一种中草药广泛的应用于各种成方和成药当中。有些地区还将其制成复方胶囊以及注射液药片等，以用来治疗一些疾病。

然而近些年，一直存在着这样一种说法，那就是鱼腥草对人体有害，吃多了会引起严重的肾疾病，更严重的是会导致癌症！一时间倍受欢迎的鱼腥草竟变成了害人草，人们纷纷对之畏惧，避之不及。那么这种说法是真的吗？

关于这个传闻的出现，还要从上海交通大学发表的一项关于“马兜铃酸和肝癌之间关系”的研究说起，该研究通过对小白鼠体内注射一定量的马兜铃酸，从而观察小鼠肝癌的发病率。动物实验发现：注射马兜铃酸后的小鼠，肝癌发病率明显提升，而且随着注射量的增加，发病率也随之升高，发病时间也缩短，病情也更严重。

随着研究人员对之更深入的研究，在2008年，马兜铃酸已经被国际癌症研究机构正式将列为1类致癌物。于是“摄入马兜铃酸会增加肝癌风险”的说法就纷纷传开。同时，“主角”——马兜铃酸也就陷入了众矢之的，以至于那些含有马兜铃酸的物质也接连受到了人们的排斥，鱼腥草就在其中。因为鱼腥草中含有马兜铃酸这种物质，所以一些人就认为鱼腥草是致癌物。

而实际上事实并不是这样的，鱼腥草中虽然含有马兜铃酸，但是并不代表就含有致癌物，这是因为马兜铃酸有好几种不同的类型，而真正有毒性的是马兜铃酸I在鱼腥草中却并没有，而根据目前的研究，还没有任何证据可以表明鱼腥草内含有的其它类型的马兜铃酸具有肾毒性或致癌作用。

所以说，鱼腥草并没有人们想象的那么糟糕，在日常生活中也是可以食用的，人们不必过多担心它的致癌性，对肾脏的影响也是微乎其微的。不过，它其中所含有的马兜铃酸在大量摄入后还是有一定毒性的，但只要在可食用量的范围内，偶尔吃一些是没有关系的。其实，真正有毒性的是下面这几种中药。

前面讲过，马兜铃酸I已经被确定为是一种致癌物，主要对肝脏有一定的危害，它会损坏肝细胞DNA，以及使得线粒体凋亡途径紊乱，从而肝细胞会由于基因突变以及无法正常凋亡而出现无限增殖的现象，这样一来就会大大增加其癌变的几率，促进肝癌的发生。而马兜铃酸I存在于很多草本植物中，在一些中草药中都有出现。其中就包括关木通、广防己、青木香。

在以往的研究中，这3种物质具有清火、消肿、利尿、下乳、解热镇痛、抗过敏等功效，很长一段时间都用于常见中药的配方使用，很多种中药制剂都含有这些物质，也有很多人会经常服用含有这些物质的药剂来调理身体。但是随着研究的深入，人们发现这3种物质都含有一定量的马兜铃酸I，长期服用的话，会导致马兜铃酸I在体内蓄积，而当积累至一定量后，就会对身体产生伤害，会大大增加其肾毒性以及患肝癌的风险。

虽然说中药相对于西药来说刺激性比较小，药性较温和，但是在服用时也要注意，就拿关木通、广防己、青木香这3种中药来说，即便它们具有一定的药用价值，从身体健康角度出发，也不能贸然服用。医生在此也提醒大家，以后再遇到这些含有马兜铃酸的中药，最好不要食用。

不过早在2015年，国家药典就删除了有关这3种含有马兜铃酸的中草药，这也在一定程度上减少了它出现的概率，但是难免会有一些“漏网之鱼”，它们在一些偏远地区仍然会出现，希望大家相互转告，以免被它所伤。

很多人在得知鱼腥草中没有致癌物后，就认为可以实现“鱼腥草自由”了，这样的美味当然不能错过。而医生想说的是：快停止这种行为吧！虽然说研究再次证明了鱼腥草中并不含有致癌物，但是它其中毕竟有马兜铃酸类物质，如果摄入量过多的话，还是会对肾脏产生伤害的。那么，如何安全食用鱼腥草呢？

首先就是在食用鱼腥草时，一定要将食用量控制在安全范围内。按照食品安全法，建议每次的食用量最好也不要超过100克。

其次就是尽量不要食用凉拌的鱼腥草。凉拌鱼腥草可能是很多人喜欢的一道菜，但是医生需要提醒的是，鱼腥草属于寒性食物，吃多了可能会造成虚弱损伤，脾胃功能的降低。

而且由于它常年生长在地下，所处的环境比较潮湿，而且没有阳光的照射，这为寄生虫的繁殖提供了很大的帮助。吃多了可能会出现寄生虫的感染。所以在食用之前最好将其焯一下水，尽可能杀死潜在的寄生虫等病菌。

鱼腥草最好的使用方法就是煲汤了，这样不仅可以减少寄生虫的感染，还会最大程度地利用到其药用价值，可与其它药材或食物等一同煲汤或者炖肉，例如干菌菇、枸杞、冬虫夏草等。

参考资料：

[1] 蔡红蝶,刘佳楠,陈少军,曹岗,陈宏降.鱼腥草化学成分、生物活性及临床应用研究进展[J].中成药,2019,41(11):2719-2728.

[2]李娟,方建国.鱼腥草会致癌?没依据[J].益寿宝典, 2017(14):1.DOI:CNKI:SUN:YSBD.0.2017-14-054.

[3]唐丽虹.鱼腥草的功效及食疗方法[J].农村百事通, 2017.