在广东常吃的白灼菜心，翠绿不变色，口味清淡，关键是白灼汁

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'白灼菜心'，是一道广东省传统名菜，这道菜，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌，降血脂的功能。

主要材料：菜心

白灼菜心，是一道养生菜，口味清淡，'灼'代表的是一种技巧，把菜心烫熟。如果你以为这个烫就是把菜心放锅里，热水烫一下就完事了，那你就错了！

好了，话不多说，开始我们的操作！

第一步：准备食材

1.准备菜心一把，清洗干净，然后在根部划上两刀，切成四瓣。（如图）

2.大葱白一根，先划上一刀后，抽去葱芯，铺平后切成丝。

3.准备生姜，准备好的生姜先切成薄片，然后再切成细丝。

4.青椒、红椒一个，先去籽，然后接着平铺切成细丝。和葱姜一起，泡在水中。

准备工作结束

第二步：开始制作

1.锅内烧水，放入切好的菜心，然后加入盐（目的：让菜心更加的翠绿）

2.滴入几滴植物油（提高菜心的亮度）

3.焯水15秒左右即可捞出摆盘。

菜心准备完成

第三步：最后处理

1.锅内放入清水，加入蒸鱼豉油、生抽，比例是1:1:1。

2.加入一勺白糖，不停的翻炒化开调料。

3.水烧开后，把汤汁浇在菜心上。

4.把准备好的葱丝、姜丝、青红椒丝铺在菜心上。

5.锅内烧油，油烧至7成热时（冒青烟的时候），把热油浇在菜心上即可。

好了，这道白灼菜心就完成了！

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