探秘传统浙江美食——鸡骨香糕的制作过程和口感

#旅游#鸡骨香糕，一个古老而又神奇的浙江绍兴传统风味糕点。这个美食被传说是源于古时候一位聪明的妇女，她想到了将鸡骨头变成了香糕，并且把这个做法传承了下来。而现在，鸡骨香糕已成为了绍兴的小吃代表之一。

#美食#鸡骨香糕看上去很普通，是小方块状的糕点，但每一个小小的细节都显示出糕点大师们制作的精湛技艺。制作工序繁琐，但糕点师傅们却以准确的温度、湿度、时间、粉质为标准来制作每一个糕点。

首先是烘粉，进低湿烘房稍加热，要根据气温高低与粉质干温程度确定。然后，将糕粉倒入木质高横箱中，切成小四方形，并轻轻压实。最后，将坯料平摊在铁棣上，放入散热器烘房中，烘制16小时。

这个制作过程虽然繁琐，但口感却让人回味无穷。它的口感硬而不僵，咸甜适宜，令人印象深刻。糕点外观的雪白色和均匀一致的颜色让人想入非非，而质量标准的小方形、垂直、不歪、不翘、细腻粉质、无糖粒以及坚硬程度也是绝对符合的。

在绍兴的小巷子里，你可以看到许多小糕点店。如果你不幸错过了口味醇厚、香甜可口的鸡骨香糕，那你可真的是错过了半个绍兴。

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