美食行家i:卤猪大肠很好吃，做法也很简单
发布时间：2023-06-29 14:05:42 作者：粉李记南昌 浏览量：426
猪大肠： 也叫肥肠，可分为大肠，小肠和肠头，它们的脂肪含量不同，因此做法也有所不同，小肠最瘦，肠头最肥，肥肠以卤味，爆炒方法最广泛，也最美味，今天给大家做的是卤肠头。
一：大肠买回来先翻出内里的肥油脂去掉，然后翻回来，用盐和醋腌制清洗干净，再用面粉吸收掉肥肠表面的粘液，放入锅中飞水去骚腥味《水中加点料酒》 。
二：卤制的佐料有：生姜，八角，桂皮，香叶，小葱打结，料酒 ，老抽配上白糖上色。加入适量水，高压锅上汽响为准，十分钟，关火待气消掉即可。
温馨提示：
1，肠头里面清洗干净去里面的淋巴，及油脂，外表清洗是先用盐和醋，后用面粉，分开来洗，肥肠就不会有腥臊味。
2，卤制的佐料越简单越好，切勿乱用其他大料。
3，我是行家，简单的食材配上，油 盐 酱 醋 辣 姜 葱 蒜....做菜不迷路，感谢点赞关注转发！
收藏
最热文章
为您推荐
最新文章
热门话题