“清明吃一草，百岁不显老”！“1草”是啥？采摘短，清明正当吃

“清明吃一草，百岁不显老”，这1草是什么呢？《本草纲目》记载：“七年之病，求三年之艾”，“服之则走三阴，逐一切寒湿灸之则透诸经而治百种病邪，起沉珂之人为康泰。”意思是什么呢？七年慢性疾病用了三年陈艾就可以治好；服用艾草能够振奋人的元气，挽回人的生命，由此可以见得艾草的功效有多大。

在民间，老人认为艾草可以辟邪、招福，清明习俗要吃青团，端午要挂艾草，古代发生疫病，要焚烧艾草“消毒”，艾草做成艾条熏人体穴位能通经络、祛寒除湿，晒干的艾草还能用来泡脚驱寒气，如此可见“清明吃艾草，百岁不显老”似乎也不夸张了。

有多少朋友是第一次知道艾草居然能吃的？还有的朋友更疑惑了，不就是做成青团吗？

这么想就错了哦，今天小编给大家推荐艾草“3种”不同的吃法，希望您赶紧行动起来，要知道艾草采摘时间短，清明食用正当时，一定不要错过啊！

1、准备洗净的艾草一小把，用刀切碎，放入盆中，加入食盐5克，颠盆拌匀，再用手搅拌几下，杀出菜叶里面的水分，然后倒在细纱布里面，滤出蔬菜汁备用。

2、准备一个和面盆，倒入面粉200克，再倒入菜汁，先用手搅成面絮，再揉成光滑的面团，取出以后放入盘中，用棉沙布覆盖，放在一边，避免面团水分蒸发。

3、取一个小盆，打入一个鸡蛋清，用筷子搅匀打散备用。

4、盆里加入面粉200克，倒入鸡蛋清，用筷子搅匀，再加入适量清水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成面团，一起放入盘中，放在一边松弛20分钟，使面团更加筋道。

5、准备削皮的黄瓜一根，从中间切开，去掉内瓤，先切成斜片，再切成碎粒，装入盆中，准备一个小盆，打入5个鸡蛋，加入食盐1克，入一下鸡蛋的底味，用筷子搅匀打散备用。

6、炒锅烧热，淋入少许食用油，油温烧热以后，倒入鸡蛋液，用筷子搅散，鸡蛋煎熟以后，放在菜板上切碎，和黄瓜放在一起，盆里加入食盐，鸡粉，十三香，蚝油，香油各适量，用筷子搅拌均匀，化开调料。

7、20分钟过后，在案板上撒上少许面粉，取出面团，用手揉搓几遍，排出里面的空气，先揉成长条，再用手按扁，把白色面团包住用蔬菜汁做好的面团。然后叠在一起，先揉成长条，再切成大小均等地段，撒上少许面粉，把面块按扁，擀成圆形的饺子皮，取一个面皮，把馅料包在里面，捏成饺子形状，放在盘中。

8、锅内烧水，等水烧开后，下入包好的饺子，用勺子绕锅边推动，使饺子受热均匀，大概煮五分钟左右，即可关火，然后用漏勺捞出水饺，装入盘中。

9、准备大蒜几粒拍扁切成蒜末，装入料碗中，加入香油，食盐，白醋，生抽，红油各适量，用筷子搅匀，然后放到盘中，蘸着料汁就可以食用了。

1、准备一个小盆，倒入面粉200克，加入酵母粉2克，白糖2克，加入白糖有促进面粉发酵的作用，用筷子搅散，再加入适量的纯牛奶，边加边搅拌，先搅成面絮，再揉成面团，盖上保鲜膜，放在一边醒发45分钟。

2、在醒面的这个时间，再准备一个小盆，倒入普通面粉200克，加入酵母粉2克，白糖2克，用筷子搅散，倒入提前打好的艾草汁，先搅成面絮，再揉成软一些的面团，盖上保鲜膜，醒发45分钟。

3、等面团都醒好以后，在案板上撒上适量的干面粉，取出醒好的面团，反复揉搓几遍，排出面团里面的气体，再盖上保鲜膜二次醒发5分钟。在案板上撒上干面粉，取出醒好的艾草面团，揉搓几遍，排出里面的空气，揉好以后，盖上保鲜膜，避免面团风干。

4、取出白色的面团，先揉成长条，再切成四个均等的面剂子，用手揉成圆形的面胚，全部揉好以后，盖上保鲜膜，然后取出绿色的艾草面团，同样揉成4个圆形的面胚。

5、先取出白色的面胚，擀成薄薄的牛舌状，再把绿色的面胚，也擀成牛舌状，把白色的面皮三分之二的地方刷上植物油，把绿色的面皮全部刷上植物油，然后叠在白色的面皮上面。

从前面向后面慢慢卷起来

再把下面白色的面皮，没有抹油的地方，用刀切成长条状

再全部卷起来，从两端向中间卷起，然后把剩余的面团都按照这个方法做好备用。

6、蒸锅内烧水，摊上蒸笼布，放上做好的馒头生胚，盖上锅盖，先不要开火，在锅中醒发10分钟。

10分钟以后开火，水开后计时，开大火连续蒸12分钟，焖3分钟就可以了，然后掀开锅盖，取出蒸好的馒头，放在案板上，不烫手的时候就可以食用了。

1、准备一个和面盆，倒入面粉300克，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀，倒入打好的艾草汁，先搅成面絮。

揉成稍硬一些的面团，盖上保鲜膜，放在一边醒面1个小时。

把面团醒好以后放在案板上，先揉成圆形的面团，撒上适量的面粉，再擀成薄一些的面皮，然后叠起来，用刀切成长条，散开备用。

起锅烧水，水开后，先加入一勺食盐增加底味，下入擀好的面条。

大火煮2分钟左右，把面条煮熟以后捞出，放入清水盆中过凉后捞出，放入盘中。

准备蒜子几颗，拍扁切碎放入碗中，倒入生抽5克，食盐5克，白糖少量，芝麻油，红油各适量，搅拌均匀。

将料汁倒在捞出地面上，撒上少许白芝麻，拌匀即可食用，这道口感筋道的艾草拌面就做好了，色泽碧绿、口感独特。面条清凉爽滑，根根分明，特别有嚼劲，再搭配上料汁，口感丰富，一盘不够吃。

艾草的这几种新鲜做法您学会了吗？4月份是艾草的头茬，清明前后食用绝对是个宝，一定不要错过啊。

艾草在春季发芽时是可以直接吃的，其他季节不能直接食用，可以作为中药熬水或泡脚等等。

（第一美食编辑：乐乐）