家庭版红烧鸡蛋，比卤蛋好吃太多了，每次做满满一大盘都还不够吃

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鸡蛋：可食用性禽蛋类食物之一，烹制熟后口感细腻鲜嫩、味道鲜美且营养丰富，非常受人们的喜爱。据相关研究表明，鲜鸡蛋中所含营养非常丰富而且非常全面，是人体最好的营养来源之一，被营养学家们誉为是“理想的营养库”。

鸡蛋

猪精肉：食用性家猪身上剔除出来的纯瘦肉部分，含有丰富的肉质蛋白，纤维组织细软、结缔组织较少，烹制熟后肉质鲜嫩、味道鲜美，是日常生活中常见的且非常重要的动物类食物之一。

猪精肉

彩椒：可食用性辣椒中的一种，外形饱满匀称、色彩丰富，食用时有一定的辣味且略带甘甜，在烹制过程中常被用作各种菜肴的配菜使用，能丰富菜品口感、点缀提色、促进食欲的作用，是一款百搭的配菜。

彩椒

准备食材：

鸡蛋、猪精肉、彩椒、植物油、红辣油、排骨酱、味极鲜酱油、食用盐、鸡精、鸡粉、白糖、料酒、小葱、生粉

红烧鸡蛋

制作流程：

1、把准备好的鸡蛋刷洗干净外壳后放入锅中，加入完全浸没过鸡蛋的清水，同时放入一勺的食用盐并盖上锅盖，中火烧开后转小火慢慢炖煮至鸡蛋全熟后用漏勺捞出，放入冷水中浸泡冷却。

猪精肉清洗干净并沥干，再用刀剁成猪肉末放入碗中，加入一勺味极鲜酱油、半勺鸡精、半勺料酒、半勺植物油先搅打均匀，再加入少许的生粉抓匀，腌制15分钟左右。

青、红彩椒清洗干净并去蒂，再用刀切成辣椒丁。

小葱清洗干净，葱绿葱白同时切成葱花并抓匀。

生粉放入小碗中，加入适量的清水兑成生粉水。

2、取一干净无水的盘子并加入适量的生粉，把冷却后的鸡蛋先剥去蛋壳，再用刀对切成四瓣，放入盘子中均匀的裹上生粉。

红烧鸡蛋

3、起锅加入适量的植物油大火烧至7成热，依次放入裹粉的鸡蛋瓣，保持大火快速油炸至鸡蛋瓣完全定型，外皮呈焦黄色后倒入漏勺中控油沥干。

4、锅底留少许的热油并加入一勺红辣油转中火烧至4成热，倒入腌制好的猪肉末滑油炒散后倒入切好的辣椒丁稍微翻炒一下，再加入一勺排骨酱炒出香味，兑入适量的清水稀释，同时调入一勺味极鲜酱油、半勺料酒、半勺鸡粉、食用盐、鸡精、白糖各适量调味调色，加入少许的生粉水打芡增稠，最后倒入炸好的鸡蛋瓣，迅速的翻炒至鸡蛋瓣均匀的裹上酱汁后起锅。

5、取一稍微深底的盘子，把做好的“红烧鸡蛋”装入盘中码放整齐，撒上一把葱花点缀一下，就可以上桌食用了。

一道非常美味的家庭版“红烧鸡蛋”就制作完成了，经过拍粉和高温快速油炸的鸡蛋瓣，外皮呈均匀的焦黄色非常好看，裹上浓稠酱红的肉末酱汁，吃起来味道鲜咸而香，焦黄的外皮略带韧性，蛋黄清香绵柔，相比卤蛋口感更加的丰富美味，非常的适合家庭制作，鲜咸适中、老少皆宜！

红烧鸡蛋

1、水煮鸡蛋时必须冷水下锅，先中火烧开转小火或全程小火都可以，大火煮的话鸡蛋必爆无疑！时间以水开后大概10分钟左右。

2、鸡蛋瓣下锅油炸时需要先裹上一层干粉，特别是蛋黄的部分，这样油炸时鸡蛋才会更好的塑形，成品的颜色也更加的均匀。

3、酱汁的调味以酱红鲜咸为主色主味，加入适量嫩滑的猪肉末（或红烧肉）会让整道菜品味道和口感都更加的丰富，刚好合适的酱汁打上薄芡，能让酱汁更均匀的包裹在鸡蛋瓣上边，且上桌后不容易返水、整洁美观。

红烧鸡蛋

“鸡蛋”您还有哪些美味的家庭做法呢？欢迎您留言交流，让我们一起分享家常美食。喜欢“红烧鸡蛋”的朋友们赶紧动手试试吧！我是天天家常美食，感谢您的阅读，我们下期再见。祝您：生活愉快！