2022魔都鲜肉月饼测评，光明邨险些翻车？

来源：魔都食鉴局

鲜肉月饼欸，一个长在魔都人心尖上的美味——碳水，就要酥脆不噎的；肉馅，就要大肉，且调味鲜美，口感清爽不油腻。没有什么能阻挡一个上海人买鲜肉月饼

如果说去年的上海人是顶着台风也要排队买鲜肉月饼：

那么今年的上海人就是——战高温也要买鲜肉月饼，幸好，这几天终于有所降温，连带着吃鲜肉月饼的胃口也好了起来。

早在7月，各大“老面孔”就已经纷纷推出了今年的鲜肉月饼，食鉴局的探员们也早就开始蠢蠢欲动了——“阿花，什么时候测鲜肉月饼啊？”

来了来了，这不是来了嘛

那么，今年的鲜肉月饼测评开始，买了15家的28种鲜肉月饼，有往年熟悉的老品牌，也加入了些新面孔。

说什么也不能错过的

光明邨大酒家

还得先从它家说起，当之无愧的标杆级鲜肉月饼，也是上海人认准了的老味道。今年可以不用排队了，外卖和代购还挺畅通，就是价格比现场买贵一些，而且只能按10只一盒买。只做两个味道——鲜肉和蟹黄鲜肉，我们都买来了。

蟹粉鲜肉月饼

推荐指数：★★★★☆

个头可不小，拿到手沉甸甸的，印着字的那一面脆皮一碰便开始簌簌剥落，另一面烘得有些像生煎底，这火侯明眼人一看就对味了~不过啊，切开一看险些翻车。

啊，皮这么厚的吗？这千层酥皮的感觉，乍一看还以为是Lady M卖鲜肉月饼了。层数是多，也是酥，但是，这皮馅比合理吗？不过别急着吐槽，吃下来，味道还是嗲的。

一般来说，蟹粉也就是意思意思，但光明邨的蟹粉鲜肉，真的满满一口都是新鲜六月黄的味道。就好像在啃六月黄本蟹，而非仅仅是“蟹粉味”，加上它家猪肉馅调味一贯是甜蜜蜜的，整体是自然鲜甜。

能做到蟹味如此丰腴饱满，想必是要现拆现做，毕竟一冷冻，腥气就出来了。大概也只有“月饼季”客流量这么大的光明邨做得到做多少卖多少，不用留冷冻存货吧。

味道和油脂都渗进皮子了，看着过厚的“千层酥皮”实际吃起来并不觉得太厚，皮肉连接处类似肉馒头靠近肉馅那里的面皮（反而是我觉得最美味的部分），仅最外层的酥皮保持干脆。

鲜肉月饼

推荐指数：★★★★★

说句YYDS不过分，依旧是熟悉的配方，熟悉的味道。代购到手几乎还是烫的，可以想象到现场阿姨一锅才刚出炉，就铲到纸盒里打包的忙碌画面。这么热的天，也真是辛苦了。

之前在蟹黄鲜肉上险些翻车的“皮厚”的缺陷，在普通鲜肉这里好一些。也许是因为蟹粉精贵，所以皮馅比稍微大了些？

纯肉馅调味浓油赤酱，甜度介于无锡和苏式之间，肥瘦比均衡，吃口不噎也不腻，靠肉馅的酥皮油润入味，散发出饼香，外层的干酥薄脆。

吃过就不难理解为什么年年有人排队——一口能感觉世界变美好的味道。

宋记饼家

除了名气没有光明邨大之外，在我，不对，是我全局心目中，也是和光明邨并列第一的优秀程度。之前是在我局探员在测评线下饼店的时候，发现的一匹黑马，为了它连减肥都放弃了，买到的饼没能带回局里和大家分享，在路上就被吃！完！了！

目前上海只有两家店铺，石门二路是较早一家，其实已经开了十几年了，坚持现做现卖，没什么大牌的名气，也不靠营销，每天实实在在的队伍就是它最好的招牌。

鲜肉月饼

推荐指数：★★★★☆

之前我们测评有写过它家的“鲜肉一口酥”，这个鲜肉月饼在我看来就是它家一口酥的放大版。

这个肉量和肉感，在这次所有被选入测评的月饼里，都不曾看到。调味也不太一样，微微甜，关键是带着一股醇，到有点像小时候印象中的泰康味（现在的泰康反而没有这种味道了）。肉像是反复摔打过的，特别有劲道。皮很薄，肉块超大，肉粒清晰可见。

如果说光明邨代表当下鲜肉月饼的一种“标准”，那么宋记就是儿时的回忆，多了一种人情。而且回忆里的味道多半都是被大脑美化过的，能达到回忆里的标准，必然比现下的好更好。

鲜肉一口酥

推荐指数：★★★★☆

如果不介意它不能被叫做“月饼”，其实日常买它家的一口酥最最实惠了。真就只是个头小，皮很薄，里面肉可一点都不小，俨然一个肉圆子。

调味和鲜肉月饼是一致的。这更薄更脆的酥皮是真的上头，开酥有一套，咬进酥皮的口感类似咬了国际饭店的芝士蝴蝶酥——酥皮会瞬间层层翘起，蓬松得很，鲜肉的汁水并不会令酥皮潮潮的，已经完全烘干，油脂锁进了酥皮里。亲测空调间里放了挺久，口感也没有发生什么明显改变。

这一袋放在手边，特别是趁热的时候，真就减肥拜拜了。

邵万生

本来邵万生在我心目中只是一个卖糟卤熟食的牌子，但自从去年它家想出了糟香鲜肉月饼这个点子，在我心目中的地位已经起飞了。今年我对它没有别的要求，出品能稳住就行，而它也果然没令我失望。

推陈出新，一共三个口味。

鲜肉月饼

推荐指数：★★★★

邵万生的鲜肉月饼有个共同点，就是相对比较油，没到油腻的程度，一次吃一个能获得最佳享受，连吃两个可能不太行。

原味鲜肉是最为清淡的，微微甜，肉选得夹肥夹瘦，因而汁水充沛，吃起来不干。

糟香鲜肉月饼

推荐指数：★★★★★

我对它的感情，大有郭襄对杨过“风陵渡口初相遇，一见杨过误终身”之感。

说是糟香就糟得彻彻底底，调味很是大胆，也十分到位。本以为是个挺小众的味道，但实际上吃过的基本都被俘虏了。

鲜肉的每一个孔隙都盈满甜滋滋的、清爽爽，带着浓郁酒香的糟卤，整块肉馅变得水灵灵的，但不软烂，隔着蛋黄酥一般的酥皮，从外壳咬进芯子，有种爆汁的感觉，一口鲜甜的汁水留在口中，都舍不得张口。

芝士火腿月饼

推荐指数：★★★★

对这个口味的评价，两极分化比较严重。如果你是爱吃云南火腿月饼的，这款芝士火腿可以称之为“流心云腿月饼”，可以理解为是升级版；如果平时连云腿月饼也不能接受的，只会觉得它更加可怕。

调味上基本和云腿月饼一致，高甜、高白酒香。芝士味在其中不太明显，乍一吃只当是云腿的卤汁。虽然是湿漉漉的，但还是能从“酱汁”里嚼到实实在在的火腿丁的。对于好这口的人来说，是一款口感非常罪恶，但也十分过瘾的酥饼。

泰康食品

南京东路上招牌级的存在，小时候甚至会特地跑去买它家的鲜肉月饼；这几年的月饼季，它家排队的盛况也是仅次于光明邨的存在。但今年经典鲜肉月饼有些翻车，还得靠前两年才火起来的榨菜鲜肉口味扳回一城。

总结就是，现在的泰康鲜肉月饼，认准榨菜鲜肉买就没错了。

榨菜鲜肉月饼

推荐指数：★★★★★

去年我们就有说到，泰康好像自从用了爱森肉之后，肉馅的调味就淡了很多。但是！有了榨菜，就打开了新世界的大门！

因为它家神一般的榨菜，好吃到可以包容肉太淡，哪怕垫着底部的肉眼可见的超厚皮子，也还是很出彩。

榨菜清脆多汁还很鲜，衬出肉的甜度来了，混在肉里面，因为够弹脆，还有点以假乱真软骨的口感，加上榨菜的咸鲜，肉馅的味道倒是正正好好了。

注意，泰康只有榨菜鲜肉的好吃，其他口味今年不太行，详见下文“避雷”部分。

西区老大房

老大房这个IP在老字号兴起的浪潮中，多少有点被玩坏的意思。给外地以及年轻的朋友提个醒，一般来说，老上海认的是“真老大房“和“西区老大房”，当然这里不是说其他“老大房”就一定不正宗、不好吃，可以理解为一个先入为主的问题，无关口味。

这次，西区老大房的的原味鲜肉月饼只能算中规中矩，倒是这一款比较小众的萝卜丝火腿打入了我的心。

萝卜丝火腿月饼

推荐指数：★★★★★

虽然鲜肉月饼只能算一般般，但是这个萝卜丝火腿我建议大家都去吃一吃。

可以说是个大号油墩子（但不油），但是更精致。超多水润多汁的粗短萝卜丝，吃口极为清爽；葱油调味把白萝卜的鲜甜吊了出来。本以为经过疫情我已经不想再看到白萝卜，原来只要合适的打开方式，还是能令人欲罢不能。

火腿丝不太明显，但是对调味有很大帮助，就类似你用荤汤烧萝卜，那肯定和纯萝卜素汤是两回事。墙裂推荐~

泸溪河桃酥

作为新兴饼屋的代表之一，泸溪河在大火之后，热度也逐渐趋于平稳，现在回想起来，它家其他糕点我印象不深，但桃酥是真的好吃。

这次出鲜肉月饼，我姑且以为是“网红基操”，没想到竟然表现突出，出品的口味既有创意，又真的挺好吃，价格也并没有仗着网红而虚高，走起了实惠路线，哪怕为了好奇心，也难免买来尝尝。

爆浆鲜肉月饼

推荐指数：★★★★☆

官方没写明爆的是什么浆，我吃下来感觉单吃类似咸蛋黄流沙，和鲜肉混在一起又有点芝士的感觉，第一口咬下去，还真有种在吃芝士肥牛堡的错觉。

个头小小，皮薄，内容丰富有趣，滋味浓郁，好感度瞬间上升。

小龙虾鲜肉月饼

推荐指数：★★★★☆

调味不是预设中的经典“十三香”，但同样是鲜辣有余，辛香很是上头，虾味也很足。不是靠香精，而是靠辛香料做出来的小龙虾味，比我想象中更“小龙虾”。

小龙虾肉也算得上是基本每口都能嚼到了，挺有弹性的，个头也不算小，已经比市面上大多数打着小龙虾旗号的网红品都要实在。

腌笃鲜鲜肉月饼

推荐指数：★★★★★

可以说是惊艳的味道了，我愿称之为“一口浓缩的腌笃鲜汤”。

笋是鲜脆，咸肉鲜香，还有不少汤冻，如果吃之前稍微加热一下，应该就能变成浓汤。唯一的缺点是总体咸度有些高，但这是浓郁的、综合的咸鲜，不是单纯的盐加多了，个人觉得可以接受，一次别吃太多。

芈庆铺子

从开业起，就在阿姨妈妈中很有人气的芈庆铺子，今年中秋出且只出了一个口味的鲜肉月饼，少而精，果然还不错。

鲜肉月饼

推荐指数：★★★★☆

切开是清晰可见的夹肥夹瘦，调味是挺本帮的鲜咸，没有刻意做甜口，但嚼着嚼着也透出一丝津津甜；肉的口感也不错，有弹性，吃得出挺新鲜。

皮子薄且脆，烘得比较干，皮肉连接处没有被肉馅里渗出的油脂浸润变潮，吃口清爽。

蔡长青

它家的鲜肉月饼也是今年测评中唯一一家冷冻的，买回来空气炸锅里一热就能恢复现烤的水平，还挺方便。

黑猪鲜肉酥皮月饼

推荐指数：★★★★☆

现烤的就是香啊。

肉酱还保留猪肉应有的纤维，一块块的，肥瘦相间，口感很好。调味非常浓郁，就是你期待的鲜肉月饼该有的一口鲜美。自己烤的酥皮，按照包装上指导的200℃，20-25分钟，底部没能完全酥到层层可见，但总体皮还算薄，所以没起酥也不太碍事。

黑猪鲜肉榨菜酥皮月饼

推荐指数：★★★★

和上一款味道其实没什么区别，虽然配方里多了榨菜但是吃不太出来，可能因为肉酱本身的调味已经够强势，也因为榨菜不够多也不爽脆。价格和原味鲜肉一样，二选一选哪一款都行，总体来说都可以被归到好吃一类。

中规中矩，稳定出品

西区老大房

鲜肉月饼

推荐指数：★★★☆

个头挺大，比较标准的出品。

各方面都比较平均。调味也没有不浓不淡；肉是结结实实的一整团，像个大肉圆，稍微有一点点僵和闷；酥皮表现还算不错。

德兴馆

原本很圈粉的一家以虾子大乌参，闷蹄、焖肉面等闻名的本帮老字号——广东路总店主营菜肴，金陵路主打面条，但近几年在老店求新的过程中，总觉得有些激进。似乎以广东路总店重新装修完开业为分水岭，去买过几次点心，都觉得没以前好吃了。

这次鲜肉月饼，本来没有刻意算上它家，正好看到外卖能点到，姑且再试一次，还算争气，鲜肉月饼做到了中上水平。

金牌鲜肉月饼

推荐指数：★★★★

这个外壳的颜色，看着是很舒服的，到衬得起名字里的“金牌“二字。

瘦肉稍微多了点，有汁水但不多，口感紧实有弹性，调味较清淡，吃得出微微甜，是好吃的。

不足之处在于皮子，虽然也起了好几层酥，但是每一层都很厚，有点僵硬，会导致明明看着皮子的占比不算太多，但吃到嘴里依旧会觉得全是酥皮（明明去年吃的就没有这个问题）。总体瑕不掩瑜，路过还是值得带几个的。

王家沙

有一说一，王家沙出品的点心，卖相一直蛮“粗糙”的，或许因为这点，劝退过不少新客。但我个人一直蛮喜欢的，它家一般料都挺足，谈不上多出圈，但也没啥岔子。

榨菜鲜肉月饼

推荐指数：★★★☆

个头挺大。皮子看着厚了点，但是每一层翘起来都超薄，如果回家拿空气炸锅再复炸一遍，所有酥皮能层层“炸毛”，所以吃起来不噎不闷。

调味里的榨菜鲜味到位了，汁水也有，不过不如泰康的榨菜那样有颗粒感，说它夹的是雪菜我也信；肉馅的味道挺正的，咸鲜浓郁，没什么毛病好挑。

大富贵

也算是即将要拆迁的老西门的回忆了，不过别担心，中华路上的大富贵可不在拆迁范围内。本来大富贵在我心目中一直是比较佛系的老字号，也许它家门口多年如一日的长队，让它安于现状。不过大概从去年开始，能明显感受到大富贵也积极了起来。像青团、月饼这些每年的重中之重，都重新设计了礼盒包装，还建立了公众号，会员体系等。那么就来看看它今年表现如何。

鲜肉月饼

推荐指数：★★★★

酥皮功底非常好，酥得透透的。肉馅的调味很有记忆点，甜度和鲜度都挺高，带点葱姜味。

肉酱揉得比较烂，不存在筋筋拉拉，没有弹性了，但比较软嫩，看个人口味和偏好。

咸蛋黄鲜肉月饼

推荐指数：★★☆

同样的酥皮，同样的肉馅配方，唯一的区别就是中间顶天立地塞进去了一颗咸蛋黄。虽然诚意是够了，但是这颗咸蛋黄本身不够出油，也没有起沙，吃起来闷闷的，没有给到任何加分（这咸蛋黄油不油也不知道是不是概率问题）。如果只是这样，花12块买一颗不太值。

读酥世家

也是新式饼店的代表之一，疫情期间买过它家团购，有多款以前放在橱柜里不起眼也没买过的点心，因为在套餐里，才第一次吃到，竟然发现好吃的挺多的，好感度有所提升。既然专业做“酥”，自然要尝尝它家的鲜肉月饼。

新鲜现烤鲜肉月饼

推荐指数：★★☆

肥瘦比例大概有五五开，但吃起来倒也没觉得过于油腻。皮子里有奶味，突然就多了一分甜品的感觉。肉的调味有点过分鲜，倒不是纯味精的鲜，而是酱油/调味汁加多了的鲜。在吃过这么多家鲜肉月饼后，会觉得它鲜得有些不合群，倒是没有不好吃的意思。

ALDI奥乐齐

一直以来，ALDI奥乐齐在自营食品的口味拿捏上，“入乡随俗”这点都做得都很好，这次也不例外。

鲜肉月饼

推荐指数：★★★★

奥乐齐今年鲜肉月饼的通病是“壳”有点硬，对，比起叫它“酥皮”，还是叫“壳”更为贴切，不过肉馅的表现还是很好。

肥瘦相间，总体口感比较紧实，但不妨碍它能“流油”，不好吃也难。

调味有些接近广式腊肠，甜度较高，酒味挺重，拉高了鲜度。

芥末三文鱼月饼

推荐指数：★★★★

优点是比较清爽，但正因为鱼肉的脂肪比猪肉更少，所以壳硬的毛病在这个口味上更加突出。但是馅料里三文鱼的量让我原谅了外壳的缺陷——因为它实在给得太多了。

鱼肉并没有被打成软烂的泥，还是保持了鱼肉纤维。芥末味比较清淡，不会冲鼻子，也没加太多色拉酱糊一嘴，给干干净净以好评。

奥乐齐今年还有个榴莲酥皮月饼，因为好奇也买来试了试。

榴莲馅料敦实，喜欢榴莲的入手不亏。

盒马鲜生

盒马卖现烤鲜肉月饼也已经很多年了，除了雷打不动的原味鲜肉，每年都会出些“奇奇怪怪”的新口味。往年也不乏惊艳的新口味，但今年……是研发部门把关不够严吗？只有原味还不错，新口味乏善可陈。

鲜肉月饼

推荐指数：★★★★

品质和往年没差。肉是苏式的微甜，有肉粒的弹性；酥皮层次分明，最外一层薄脆硬壳，中间无数层薄软的酥皮。如果能直接去线下买到现烤的，体验更佳。

避雷！避雷！

大壶春 鲜肉蛋黄月饼

推荐指数：不推荐

大富贵的蛋黄鲜肉已经让我有了慎买的念头，害怕自己再吃到一颗闷闷的蛋黄狮子头。但看了大壶春的蛋黄鲜肉，瞬间觉得大富贵已经挺好的了。

大富贵的咸蛋黄只是不够油，大壶春直接是干而无味，还闷着一股“臭烘烘”。正巧它家的肉馅也不怎么出彩，同样是干巴巴的，负负在这里可没办法得正。

泰康食品 虾仁鲜肉月饼

推荐指数：不推荐

只是比普通鲜肉多了一只小小的河虾仁。

本身鲜肉里的调味就寡淡，加了同样清淡的虾仁，皮子底部太厚的缺点变放大了，咬下去只觉得一口都是皮，倒像是在吃馒头了。你问我虾仁鲜不鲜？比说味道了，连口感都糊在潮掉的厚底皮子里分辨不出了。

盒马鲜生 榨菜鲜肉月饼

推荐指数：不推荐

榨菜完全吃不出榨菜味，仿佛不存在；肉也松松垮垮，还有一股生馄饨馅儿的味。

盒马鲜生 芥末大虾月饼

推荐指数：不推荐

廉价寿司的味道，大虾倒是完整，但是口感没什么弹性；黄芥末太多，整个糊成烂烂的一团，没有想象中芥末大虾应有的清爽感。

以上。今年的鲜肉月饼就测评到这里啦~

感慨一下，吃广式月饼和吃鲜肉月饼所用到的完全是两个胃——每当广式月饼吃到腻的时候，再来几个鲜肉月饼，总还是能吃得下。

每年我局在安利你们几款优秀的广式月饼以外，总也坚持做我们本土的鲜肉月饼测评，也是这个缘故，能多一种选择总是没错的。