怎么保鲜大蒜

导语：原来保存大蒜这么简单，不干瘪不发芽，放一年也不坏，天天吃新鲜蒜

大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰，一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。大蒜是我们生活中的重要调味品，正如谚语所说：吃饭不吃蒜，香味少一半；吃肉不吃蒜，营养减一半。因此大蒜成为家家户户必备的，但是有一个问题一直困惑着大家，那就是一个不小心发现大蒜长芽了，有的甚至还干瘪了，丢了心疼，不丢吃起来口感又不好，真是可惜，那么要如何解决这个问题呢？

大蒜富含蛋白质、核黄素、粗纤维、钙质、磷质、铁质、盐碱酸、抗坏血素，其中挥发油约占0.2%，具有辣味和蒜臭味，研究发现，挥发油蕴含大量的大蒜辣素具有明显的杀菌作用，对真菌、细菌或害虫引起的感染，可以起到预防的作用，因此，大蒜非常受人们的欢迎，平时基本家家都会备一些，不过，买回来的大蒜如何保存成为一个重要的问题。

我们经常会看见这样的场景，那就是东北的墙上到处悬挂着大蒜，吃的时候揪下一头，那是十分的方便，这就是农村保存大蒜的土办法之一，所以说劳动人们的智慧是无穷的！接着就介绍另外两种农村人保存大蒜的土办法，原来保存大蒜这么简单，不干瘪不发芽，放一年也不坏，天天吃新鲜大蒜，一起来看一下吧。

土办法一：干燥保存，很多人看见干燥二字就会想到暴晒，其实这是一种错误的思维方式，大蒜是不能长时间暴晒的，暴晒会破坏掉大蒜肉的细胞，使蒜瓣变得透明、蒜味变臭，干燥保存的正确方法是：买回来的大蒜晒干表面的水分，然后取一把食盐，放入锅中炒2分钟后盛出，晾凉后再用干净透气的布袋子密封装好，如果没有布袋子，也可以用餐巾纸或卫生纸包裹好。然后再把包好的食盐放到装有大蒜的袋子或罐子里，最后密封好，放到阴凉透风处保存即可。

原理：大蒜要想发芽需要适宜的温度、湿度和空气，炒干的食盐不但能杀菌，而且吸湿性更强，可以保持大蒜的干燥，从而延长了大蒜的储存时间。

土办法二：密封保存，把买回来的大蒜分成一粒粒的蒜瓣，然后找一个密封罐，把剥好的蒜瓣放入到密封罐子中，盖好罐子即可。原理是：密闭的空气不会使大蒜受潮，同时还可以抑制大蒜的呼吸，这样就遏制了大蒜发芽的两个要素，大蒜也就不会发芽、干瘪了。

生活需要简单，再简单一点，这些生活中的土办法简单而实用，原来保存大蒜这么简单，不干瘪不发芽，放一年也不坏，你学会了吗？看后记得分享给家人和朋友，赠人玫瑰，手留余香！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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