好文：如何凉拌金针菇黄花菜 金针菇黄花菜怎么凉拌好吃

黄花菜和金针菇这两种食材，大家也是非常的熟悉了。不管是涮锅还是爆炒都是非常不错的选择。尤其是夏天，焯水之后凉拌一下，简单快捷又方便，吃起来也是鲜香爽口。新鲜的黄花菜，虽然吃起来清脆爽口，营养也更加丰富，但是处理着也是比较麻烦，如果处理不干净就吃了的话，对身体害处还是很大的。相对来说，干黄花菜就省心很多，虽然营养并没有新鲜的黄花菜那么全面，但是吃起来更放心，口感方面反而更加劲道有嚼劲，一年四季都能吃

今天就用干黄花菜和有益智菇之称的金针菇一起来烧，再搭配点花椒和小米椒，味道还是相当不错的，鲜香麻辣，开胃又营养，希望你也会喜欢。 食材：干黄花菜、金针菇、葱、姜、小米椒、盐、十三香、生抽、蚝油、白糖、花椒、水淀粉、花生油

做法：1、金针菇去除根部，清洗干净，手撕成小朵备用，干黄花菜提前用水泡发，如果赶时间的话，烧点开水泡5分钟即可。

2、葱洗净切成葱花，姜切末，小米椒切圈，准备花椒备用。（我炒素菜时，喜欢放花椒，如果不喜欢吃的话可以不用花椒）

3、起锅倒油，凉油放入花椒，小火炸香，然后捞出花椒不用，倒入切好的葱花、姜末和小米椒圈小火炸香。

4、倒入准备好的金针菇，加入半碗清水，煮至金针菇变软，加入食盐、生抽、蚝油、十三香、半勺白糖，翻炒均匀。

5、锅内加入泡好的黄花菜，搅拌均匀，煮至食材入味，淋入水淀粉勾芡，烧至汤汁浓稠，出锅即可。

这样一盘美味的金针菇烧黄花菜就做好了，鲜香麻辣，令人胃口大开。花椒和小米椒是必须要加的，这样可以使这道菜的口味上升一个档次，如果喜欢汤汁多的话可以在淋入水淀粉前加入少许清水即可。 我是呦呦美食，您身边的美食小哥，每天分享原创菜品，欢迎大家点赞、关注、转发、留言区讨论交流，共同学习进步！