家常烧草鱼

鱼肉营养丰富又好吃，可是如果做不好，出锅不仅会腥而且口感不好味道也不行，那么做鱼真的有技巧吗？

答案是肯定有的。只是很多人以为，想要鱼不腥好吃，只能煎或炸，其实不是的，虽然把鱼煎一煎或炸一遍，吃着会没有腥味，但肉质就不嫩了。今天我来跟大家分享一个鱼肉既嫩滑好吃又没一点腥味的做法，而且是非常简单的懒人做法，喜欢吃鱼的朋友可以试试。

食材准备：草鱼1条，姜三到四块，蒜头半个，胡椒粉，盐，老抽，蚝油，生抽，老干妈，花生油，半碗啤酒，香菜叶等。

详细做法步骤如下：

第一步：鱼，我挑了一条3斤重的草鱼，大家也可以选择其他大一点的鱼来做，买鱼的时候可以让档主帮忙处理好，鱼两面都有一条鱼线的，大家可以在鱼头下一点点划一刀，再在鱼尾处划一刀，然后拉出鱼线，这两根鱼线腥味也是挺重的，还有鱼肚子里的黑膜一定要刮干净，这个也是非常腥的东西，处理好洗干净后把鱼切块，大小自己定吧。

第二步：准备三四块姜和半个蒜头，都去皮洗净，然后把姜切片，把蒜切粒，对半切开也可以，不用剁碎。

第三步：切好的姜蒜跟鱼块一起放到大碗中，再加点胡椒粉，适量盐，少许老抽，蚝油，生抽，一勺老干妈，花生油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制半个小时。

第四步：待鱼腌制得差不多了，我们准备一个不会粘的电饭锅，在锅底洒上少许油，让油粘满锅底，然后把腌制好的鱼倒进去铺平，这次的鱼块我稍微切大了一点，所以腌制的时间就比较久，如果是切小块的，也可以不腌制，直接下锅做。

第五步：鱼块铺平后，我们再准备半碗啤酒倒进去，如果没有准备到啤酒也可以用料酒，啤酒可以去腥，而且做出来的鱼味道是很棒的哦。

第六步：倒进啤酒后，再晃动均匀，然后盖上锅盖，按下煲饭键煲20分钟就可以了，如果你家电饭煲有焗鱼功能的话，直接按下就可以等吃了。我家的电饭锅胆比较厚受热慢，如果你们的锅受热快的话，一般15分钟左右就可以了，所以这个时间不是一定的，要看自家的电饭锅脾气来定。

第七步：在鱼差不多好时，我们准备一点香菜叶，如果不喜欢吃香菜的，可以准备一点葱花。鱼煲好就可以出锅了，鱼肉在刚好熟是最嫩滑好吃的，所以大家在时间上要抓准了哦。把鱼块夹出装盘，然后撒上准备好的香菜或葱花，再浇上锅中剩余的汁就可以开吃了。

这一道电饭锅懒人焖草鱼就做好了，喜欢的朋友试一下，鱼肉嫩滑，入味又好吃，而且没有一点鱼腥味，还特别下饭哦，我家有时来客人了也会做这道菜来招待，很受欢迎的。

【小贴士】

这道草鱼做法，用啤酒或料酒代替水，可以去腥，加上点辣酱，更开胃好吃。

做鱼吃想要不腥，在处理鱼上一定不能偷懒，清理不干净，鱼是怎么做都会腥的，做不好鱼的朋友，可以看看平时自己处理鱼的时候，是不是哪步漏做了。

此图文原创作者：客家人铁头

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