专家：不必过度担心预制菜的质量
发布时间：2023-11-23 14:34:44 作者：今日头条 浏览量：778
专家：不必过度担心预制菜的质量
11月22日，“2023食品预制化（预制菜）产业基地生态大会”在北京举办，本次大会由赛迪顾问主办。与会嘉宾共同探讨了预制菜产业发展的机遇、挑战、趋势。
大会期间，围绕预制菜食品安全和营养健康等话题，中国农业科学院农产品加工研究所所长、国家农业科技创新工程食物营养与功能性食品创新团队首席科学家王凤忠接受《每日经济新闻》（以下简称NBD）记者专访。
中国农业科学院农产品加工研究所所长王凤忠 图片来源：受访者供图
不必过度担心预制菜的质量
NBD：预制菜进校园引发争议，家长普遍担心预制菜的食品安全和营养问题，您怎么看待？
王凤忠：人们通常认为长时间保存的食品才是预制菜，其实净菜等也是预制菜，这些都是在两三天内食用的。比如，在工厂把土豆切成土豆丝，这样不仅为餐饮机构提高效率，工厂还可以把土豆皮等“废物”再利用。切成的土豆丝最长保质期是18天，如果3天内就消耗掉，也不需要防腐剂。现在相关机构正在制订标准，未来会有统一的要求。
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